عندما تبدأ مواسم الحصاد يتم حصاد حبوب القهوة الحمراء ” الكرزة ” يتم قطف كافة الحبوب من على الشجرة، فتسقط على مشمع على الأرض، تحتاج بعد ذلك إلى عملية فرز دقيق؛ لأنه من الممكن أن تكون هنالك بعض الحبوب الغير ناضجة، مما يؤثر على مذاق القهوة لاحقاً.

بعد القطف ننتقل لمحطات المعالجة والتي من خلالها يتم معالجة القهوة بعدة أساليب:
كالمعالجة المجففة، المغسولة أو العسلية.

موسم الحصاد مهم للعديد من الدول التي نشأ اقتصادها ونمى دخل سكانها اعتمادا على حصاد وتصدير القهوة
كالبرازيل مثلا أكبر منتج عالمي لحبوب القهوة منذ أكثر من مئة وخمسين عاماً، وتغطي مزارع البن حوالي 27,000 كيلومتر مربع من البلاد.

مواسم الحصاد تختلف من دولة لأخرى لكل دولة مواسم الحصاد الخاصة وطرق العناية بالحصاد.